1 有機蔬菜的概述
有機蔬菜是指在栽培過程中不使用任何農藥、化肥以及除草劑等對人體有潛在危害的化學物質，而是用可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，代替基因工程生物及其產物所帶來的收益。遵循一定的自然法則和生態(tài)學原理，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，并通過有機食品認證部門的鑒定，頒發(fā)相關證明，在我國取得了可觀的經濟效益和社會效益，推動了現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展，根據(jù)多年的農業(yè)指導實踐，將有機蔬菜的種植技術做具體的介紹。
2 有機蔬菜的生產基地選擇
2.1 完整性
所選擇的地塊不能與常規(guī)地塊相混，其交界的地方需要有明顯的分界線，例如山丘、河流或人為設置的隔離帶。
2.2 轉換期
常規(guī)生產系統(tǒng)轉換成有機生產通常需要2a，在這之后播種的蔬菜，才能稱為有機蔬菜。對于那些多年生的蔬菜則需要3a時間。認證部門申請認證之日作為轉換期的開始時間，在轉換期間，所有的操作都需要嚴格按照有機生產的要求，所收獲的蔬菜才能走向消費市場。
2.3 防污染
為了避免常規(guī)地塊帶來的污染，需要人為的采取相關的措施，比如設置緩沖帶或障礙物，防止污染帶來的不良影響。
3 有機蔬菜的品種要求
為了保證蔬菜的有機性，需要引進已獲有機部門認證的種子和種苗，并根據(jù)種植地的實際的氣候條件和土壤性質選擇蔬菜種子，如果未能獲得有機種子，也可以具備：具有基因工程的非轉基因成分，不能用禁止使用的物質處理種子，具有較強的抗逆性的種子來取代。當然，有機品種具備了以上條件，則收獲有機蔬菜的成功率才有更大的提高。
4 栽培上的技術管理
有機蔬菜栽培依賴的是配套技術，通過至少3種作物的輪作換茬，同時要保證有機蔬菜基地的清潔，每到一年輪換作物時，就要把殘留物徹底清潔，避免次年的作物受到嚴重的病蟲害威脅。在有機蔬菜的生長期間，要細心的照料，通過嫁接換根、起壟栽培、覆蓋地膜，合理密植等技術，保證種苗的均勻分布，使其得到充分的光照，通風良好，保證蔬菜的生長環(huán)境。
5 肥料的使用
5.1 有機肥的注意事項
有機蔬菜的肥料主要是沒有化學的有害物質成分，也就是所謂的有機肥料，主要來自動物的糞便、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼肥等一切具有肥料價值的自然肥料，還有鉀、磷、氯化鈣等礦物質，也包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。用科學的使用肥料，會起到事半功倍的效果。有機肥要充分的腐熟，并保證足量的供應，避免缺肥導致蔬菜生長緩慢，產量下降等情況。為彌補有機肥前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點，可以適當?shù)氖褂霉痰⒔饬租涀饔玫母鼍任⑸?，通過有益菌的活動，加速養(yǎng)分的釋放積累，使有機肥得到充分的利用。保證肥料的氮素利用，提高土壤的有機成分含量，需要補充綠肥，包括紫云英、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等多個綠肥品種。無害化處理：未在高達60℃的溫度內發(fā)酵的有機肥，含有病蟲草害，反而危害了有機蔬菜，因此，要通過堆積、覆蓋塑料薄膜等方法，或置入沼氣池中，使其充分的發(fā)酵腐熟，以便蔬菜的吸收利用。
5.2 合理施加有機肥
在種植有機蔬菜時，植物肥和動物肥要合理搭配，通常按照1：1的比例進行，一般每667m2需使用3500kg左右的有機肥，并伴100kg左右的專用肥。為了根系對養(yǎng)分充分吸收，用總肥量的80%作為底肥，20%為追肥，做到少施、淡施、勤施。栽培上不可避免的會有種植密度過大。根系較淺的蔬菜，就要采取相應的技術措施，比如鋪肥。當蔬菜有3～4片的葉子伸展出來后，均勻的將肥料撒到菜地內，并及時的澆灌；對于根系較為集中的蔬菜，可以在不損傷根系的情況下，開溝施肥，之后培土澆水，便于植株吸收養(yǎng)分。在移栽或播種前，先開溝或穴，將肥料放入后填土，再種植或播種，施肥深度以5～10 cm為宜。有機蔬菜處于生長期時，每周左右進行1次葉面施肥，每次噴灑2～3遍。注意施肥時應根據(jù)肥料特點及不同的土壤性質、蔬菜種類和生長發(fā)育期靈活搭配，科學施加，才能有效培育土壤，提高作物產量和品質。
6 防治病蟲害的發(fā)生
以預防為主，防治結合為原則，通過培養(yǎng)害蟲的天敵，還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲，控制雜草生長發(fā)育，采用機械或人為的除草來取代化學農藥的效果，還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。這些都屬于物理措施。選擇抗病蟲害較強的品種是前提，合理輪作是保障，而科學的管理才是關鍵。在地下水位比較高、雨水較多的地區(qū)，為了利于排水，實行深溝高畦，將土壤和空氣的適度控制在合理范圍內。適當?shù)耐L換氣，控制設施內溫度濕度，使其不利于病蟲草害發(fā)生，同時，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，保證生產基地的清潔，消除病蟲害的中間寄主或侵染源是十分必要的。
