市場景氣帶動量價齊升
“我國已成為世界肉雞生產大國。2018年，美國、巴西、歐盟和中國肉雞產量分別為1935.0萬噸、1355.0萬噸、1231.5萬噸和1170.0萬噸，中國在全球排名第四位。”國家肉雞產業(yè)技術體系產業(yè)經濟崗位骨干成員、中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛說。
農業(yè)農村部集貿市場監(jiān)測數據顯示，自2017年下半年起，雞肉價格持續(xù)回升。農業(yè)農村部對60個生產大縣（市、區(qū)）的300個行政村1460戶肉雞養(yǎng)殖戶月度定點監(jiān)測數據顯示，2018年商品代肉雞養(yǎng)殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉雞養(yǎng)殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只；黃羽肉雞養(yǎng)殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代養(yǎng)殖是全產業(yè)鏈中盈利較好環(huán)節(jié)，占整個產業(yè)鏈總盈利的46.49%。
“前期低估了養(yǎng)殖者對市場熱度的反應。今年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞肉產量663.7萬噸，同比增加13.5%。全年雞肉產量預計同比增長12%以上。”農業(yè)農村部肉雞產業(yè)監(jiān)測預警首席專家鄭麥青說。其中，白羽肉雞6月份出欄量超過4億只，為近3年最高值，并且自7月份以后月產量可望保持在4億只左右，預計全年雞肉產量為851萬噸，增加約90萬噸，增幅約為12%。黃羽肉雞產量也增加明顯，達監(jiān)測以來同期最高值，估計全年雞肉產量可達567萬噸，增幅超過12%。
辛翔飛表示，2013年以來受H7N9流感疫情多次發(fā)生、經濟增速放緩等因素影響，我國肉雞產品需求低迷。2018年，隨著H7N9疫苗免疫全面普及，產業(yè)才基本擺脫了疫情影響，加之國內非洲豬瘟疫情，國內肉雞消費市場景氣度顯著提升。農業(yè)農村部對全國50家重點批發(fā)市場監(jiān)測數據顯示，2018年畜禽產品交易量較2017年增長14.77%，較2013年增長21.05%。
此外，肉雞線上產品和銷售量不斷增加，主要表現為線上經營肉雞產品的店家數量、產品類型增多，銷售數量穩(wěn)步增加。同時，快餐消費方面也有較大幅度提升，2018年前3季度，兩大快餐巨頭百勝中國和麥當勞中國營業(yè)收入同比分別增長10.24%和64.00%。
種源依賴進口成為短板
當前，雞肉在我國已成為僅次于豬肉的第二大肉類生產和消費品，肉雞產業(yè)在保障肉類供給、解決農村勞動力就業(yè)、增加農民收入、助力脫貧攻堅、提高城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)水平等多個方面發(fā)揮著無可替代的作用，但也面臨著不少瓶頸問題。
白羽肉雞種源對外依存度過高，是肉雞行業(yè)最為突出的短板。今年國內肉雞銷售量價齊升，全行業(yè)理應盈利豐厚，但白羽肉雞商品養(yǎng)殖近來卻陷入虧損境地。鄭麥青告訴我們，去年以來商品肉雞價格持續(xù)高位運行，帶動雛雞價格快速上漲，今年3月中旬雛雞價格普遍超過9元/只，創(chuàng)2009年以來最高值，且高位運行持續(xù)至5月末。這導致6月份出欄的白羽肉雞，養(yǎng)殖者平均虧損4.36元/只，原因就在于雛雞成本過高。
辛翔飛告訴我們，目前我國還沒有培育出生產性能優(yōu)良的白羽肉雞品種，白羽肉種雞全部依靠進口。一方面，從短期來看，依靠進口種源雖然可以降低我國自身的育種成本和壓力，引種企業(yè)也能從中賺取利潤；但從長期來看，一旦肉種雞主要供給國發(fā)生禽流感，我國白羽肉種雞引種就會受到限制，產業(yè)發(fā)展將受到嚴重阻礙。另一方面，種源處在畜牧業(yè)價值鏈的最高端，2010年至2014年我國每年在引種方面花費均在3000萬美元以上，2013年甚至超過5000萬美元。此外，過多依賴國外進口種源，極易加劇父母代、商品代的價格波動。
加快推進本土品種改良
“當前，肉雞產業(yè)逐步回歸發(fā)展正軌，正是加大力度扎實推進供給側結構性改革，實現產業(yè)提質增效、綠色發(fā)展變革的重要契機。”辛翔飛說。
目前，正是加快我國白羽肉雞育種本土化進程和黃羽肉雞遺傳改良進程的戰(zhàn)略機遇期。實現白羽肉雞育種本土化，有利于降低企業(yè)引種成本，擺脫種雞受制于人的困境。
同時，鑒于冰鮮雞銷售將成為未來主流方向，行業(yè)管理部門宜對現有黃羽肉雞育種方向重新論證，進一步做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。建議國家啟動白羽肉雞遺傳育種重點研發(fā)計劃，加快推進實施《全國肉雞遺傳改良計劃（2014—2025）》，鼓勵科研機構和相關企業(yè)充分利用國內豐富遺傳資源，實施差異化戰(zhàn)略，助推適合我國消費特色肉雞品種的育種工作，形成多品種互補的肉雞生產格局。
在品牌戰(zhàn)略方面，要通過國家保護和價值提升，使地方品種品牌得以壯大，同時引進國內肉雞龍頭企業(yè)，實現產品增值和升值加工。同時，行業(yè)協會要協調組成品牌聯盟，實現聯盟企業(yè)共享同一品牌，以降低企業(yè)創(chuàng)建和維系品牌成本，擴大品牌效應。針對中小企業(yè)抗風險能力差、競爭能力弱的現狀，有關部門要通過政策引導、資金扶持、技術支持等方式，幫助其打造以地方雞品種為主的品牌，走小而精的新路子。
“近半個世紀以來，世界肉類生產結構的顯著特征是從牛羊肉向禽肉轉移，牛羊肉占比顯著下降，禽肉大幅上升，禽肉已成為世界第一大肉類。經過改革開放40多年持續(xù)發(fā)展，肉雞產業(yè)已成為我國農業(yè)農村發(fā)展不可或缺的支柱產業(yè)。大力發(fā)展肉雞產業(yè)，是提升畜牧業(yè)生產效率、促進畜牧業(yè)綠色發(fā)展的有效途徑，這既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國國情。”辛翔飛說。